在八十年代中期,是香港亞視發展的迅猛時期,當時香港經濟開始騰飛,人們安居樂業之下,對于娛樂生活的要求也日益增加,看電視追劇,就成了不少白領最喜歡的休閑方式。在那個年代,亞視多部電視劇都紅得不要不要的,連續劇隨便一拍就是半年,而放給觀眾看一個月就放完了,所以亞視當年不得不提高拍攝進度,加急舉辦演員培訓班。
江華就是在這樣一個如火如荼的背景下進入亞視培訓班的。在培訓班畢業之后,就立即進入了電視劇緊張拍攝中 ,和其他演員一樣,他首先經歷的,也是龍套階段。不過江華相貌英俊,領悟能力又強,很快就得到了高層的賞識。
1990年,他首次參演了電影《但愿人長久》的拍攝,并且一舉奪得第9屆香港電影金像獎的最佳新人獎。
2005年,江華又在電視連續劇《我和春天有個約會》中飾演了風度翩翩,英俊多情的沈家豪,電視劇播放的過程中,有觀眾這樣說:我覺得邪魅狂狷,這四個字,就是為江華量身定做的。至今還有人八卦說,在沈家豪與姚小蝶的對視中,兩人不可能沒有真愛。可見這部片子拍得有多么成功,多么的令人記憶深刻。
《我和春天有個約會》播出之后,江華徹底的火了,火到1996年,被香港無線挖角。跳槽到無線之后,他和張衛健首部合作的片子《唐三藏》就成了無線收視的巔峰。在片中飾演的玉樹臨風,星眉劍目的唐三藏迷倒了無數粉絲,被稱為最帥“唐三藏,”成為觀眾眼中無可比擬的扮相。在當年創下44點的收視記錄,成了無線的最高收視率。
2001年,江華還有一部非常經典的代表作《尋秦記》,他在劇中扮演的嫪毐雖然是個反派人物,但是因為他出神入化的演技和超高的顏值,令觀眾朋友連恨都恨不起來。2003年江華再次出演電視連續劇《九五之尊》,飾演從清朝穿越到當代社會的雍正皇帝。在這部電視劇里,江華冷面“皇帝”的造型再次為他吸粉無數,為無線創下了46點的收視歷史新高記錄。
在事業的巔峰階段,江華卻突然淡出了影視圈,對外宣稱是因為腰傷導致舊疾復發,需要在家中靜養。其實這個時候,他的抑郁癥已經非常嚴重了, 在狗仔的偷拍照片中人們發現,他的面容消瘦,容顏憔悴,很難將這個時期的江華再和最帥“唐三藏”聯系起來。從2006年因抑郁隱退全面停工到接下來的五年內,江華一家四口搬離之前居住的獨棟豪宅,轉租到了比較便宜的村屋。全家收入一度僅靠老婆麥潔文教人唱歌維持。2010年,江華抑郁癥好轉,再度復出拍片,時過境遷,卻很難再找到適合他的角色了。
2015年,江華正式轉行做起了保險經紀人,昔日冷面“皇帝”如今卻淪落賣保險維持生活。